准备食材及配料，计量看用料明细。
干红薯粉条冷水泡一个小时。
泡过的红薯粉条冷水下锅，水开后煮两分钟捞出。
捞出的粉条过冷水沥干备用。
葱姜蒜切末，小米辣切丝，韭菜切一寸长段。
准备三个鸡蛋搅拌均匀备用。
提前准备起锅料汁：一勺生抽，半勺老抽，1/3白糖，少许胡椒粉，1/3味精拌匀备用。
先把鸡蛋炒熟捣成块捞出。
倒少许油把葱姜蒜、小米辣炒香。（中火）
放豆芽转大火炒至五分熟。
接着把鸡蛋、粉条、韭菜同时放入锅中，加1/3盐，快速翻炒均匀。
最后倒入料汁快速翻炒均匀出锅装盘。