鲜蟹买回来时，用刷子洗干净，简单清爽洗后用盐水泡10分钟左右
剥离开蟹壳，剔出蟹胃、剪去蟹小腿无肉的飞翅等部位
处理完上述事情，放筐淋干水分
备一土鸡蛋，勾搅3分钟，淀粉少许
净水后，将蟹剖面沾一下鸡蛋，沾一下粉
准备好大片生姜等料
冷锅起油，煎至金黄色。剖面保持两分钟
蟹舞飞扬
翻炒均匀后，盖盖加料焖烧四至五分钟
焖烧中
出锅加入适量葱花，备好一壶老酒，开咪🀄️