原料：鲳鱼，萝卜
萝卜洗干净后先去皮，然后切片再切细丝备用。鲳鱼先用刀背把细鳞去掉，然后把鱼头切掉。剖开鱼肚去掉内脏，把肚子里的黑膜也要去干净。然后就开鱼片，从鱼头位置进刀，刀贴着主骨朝鱼尾方向进刀。片下来的鱼片把鱼腹这里有排刺的肉切掉，这样鱼片基本就没什么骨头了。然后把鱼片和鱼骨撒点白胡椒粉，放姜片、料酒腌制一下，再切点青蒜末备用。
先烧一锅开水，把萝卜丝下锅汆一下，不用时间太长，主要是把萝卜的生腥气和苦涩味去掉。捞出来冷水冲洗一下沥干。
锅烧热放油，我再用点猪油，烧海鲜类的我都喜欢用点猪油增加味道。
放入萝卜丝和部分青蒜末煸炒。
等香味出来萝卜丝变软后倒入开水滚煮一下，加盐或是鱼露调味。
汤色发白、萝卜丝完全入味后先把萝卜丝捞出，放在碗底。
汤汁保持煮开点状态，把鱼片放入，加白胡椒粉、料酒和青蒜末一起煮。
等鱼片卷起就是熟了，连鱼片带汤汁就倒在萝卜丝上就可以了。
鱼片很嫩，萝卜丝吸收了鱼的味道也很鲜。
在煮汤的时候拿一个平底不粘锅，烧热后倒油，放入姜片煸香，再放入鱼骨煎一下。
等到底部焦黄了就翻面也煎到焦黄就可以了。
配一碟醋，无论是下酒还是空口当零食都是不错。