剁椒鱼头豆腐汤

二荆条、小米椒切半厘米大小的辣椒圈，葱切成葱花，泡椒切碎。

姜切片，蒜半头

热锅加入适量菜油，八成热，下姜、蒜爆香。（如果用整条鱼煮，增加一步：热油先下鱼头煎至两面微黄，再加姜蒜炒出香味。）

加入青红泡椒碎和东北酸菜，炒出香味。

加适量水沒过鱼头，水快开时，豆腐切块入锅大火烧开，加盖转小火炖煮15分钟。

依次加入千张、平菇等配菜，转大火炖煮。

同时，另起一锅，加适量油，烧八成热，加入小米椒和二荆条过油爆香，立即倒入鱼头汤中。

撒入葱花、香菜。

起锅前加入少量味极鲜提鲜，撒入葱花，起锅。吃的时候可以架个小火炉，准备些青菜，边煮边吃。