香菇回锅肉

瘦五花肉，用水煮熟（筷子能穿过肉为宜，千万不要煮得太软烂了），冷却后，切成薄片。 不粘锅，锅里不放油，加入肉片，最小火慢慢翻炒（如果你不想在煎肉的过程中被飞溅的油烫的话，一定要有耐心，最小火，你放心煎，绝对不会溅油）炒至五花肉边缘有点泛金黄色。

加入蒜片，花椒粒，干辣椒（干辣椒切小段），翻炒十几秒（一定要将辣椒和花椒炒出味儿），倒入香菇薄片，（如果你的五花肉很瘦，锅里油有点少的话，你可以加点油再倒入香菇，因为香菇挺吸油的）

维持小火慢炒，因为这道菜没加水，为了保证香菇煮熟，所以，香菇一定要切薄片，一定要最小火，最小火，慢慢炒，千万别心急哦！8-10分钟后，你就可以放心的加入盐，味精调味出锅啦！

给小伙伴们看看我切的香菇薄片