自制烤乳鸽，老师傅传授秘制卤水配方（家庭烤箱版）

卤水料如图备好，也可以用李锦记卤水汁（汁:水=1:3）

放入药材袋，加水500g。 水中加入老抽1~2勺，更易上色。

腌制乳鸽：乳鸽擦干，加盐 1~2茶匙，白砂糖1茶匙，姜汁料酒1~2勺，涂抹全身。

乳鸽放进卤水汁，加3片生姜，开大火煮开，期间两面翻一下，可加入卤水汁和老抽各1勺。 煮开后，转小火，浸泡上色20分钟左右捞起，太长时间会咸了。

乳鸽捞起后吊起风干。 上脆浆（见配料表） 烤之前，把嘴和脚趾用锡纸包裹，防止烤焦。