白萝卜或者青萝卜都可，切丁放盐杀水分（时间越长越好，隔夜都行），冲洗一下拿一个沥水篮，上边重的小锅压出水分，力气大的直接挤干水分也行。
螺蛳粉店小料台上的萝卜干就是这样的 蒜片，萝卜丁，尖椒，然后只放白醋，盐糖，调味。爱吃糖醋口感的，可以多放一点白糖。
这个萝卜片也是提前杀去水分控干。调味放生抽，陈醋，白糖即可。
萝卜条上面放细的辣椒粉，孜然粉，白芝麻要捣碎一点，白糖，盐看口感要适量，因为去水分的时候已经放的量多。 锅烧热油一泼拌匀即可。