先注意：番茄要选对，要买那种大红色，粉色的番茄很沙不好吃！不爱吃皮的朋友，可以先开水烫两分钟，方便剥皮，再切小块
起锅烧油，猪油或色拉油都行，不要用菜油这种味道较大的油，不好吃。煎蛋前油多放点，要锅很热再放入搅拌好的鸡蛋液（嫩和老都行，看个人口感，鉴于本人经常下馆子，饭店多半炒蛋比较油比较老）再盛出备用
下蒜末，放番茄，翻炒出汁后加白糖和清水，喜欢吃甜的可以放两至三勺，喜欢酸口的一勺仅够。待番茄慢慢融化，放入鸡蛋，用铲子分成一块块，放一点点生抽，少许盐，出锅的时候撒上葱花！