鸡蛋搅散，筛入中筋面粉，和成没有干面粉的面团。面团比较硬，表面不光滑没有关系。
面团用保鲜膜盖起来，静置20分钟后，拿出来揉一揉。再静置20分钟，拿出来揉一揉，揉光滑，擀成薄厚均匀的大片，表面撒上面粉，切成宝宝喜欢的宽度，放密封袋里封好，放冰箱冷冻室。随吃随煮，我一般是两天内吃完。
也可以在鸡蛋液里添加嫩嫩的韭菜，加面粉一起和成面团，做成韭菜鸡蛋面。添加了韭菜的就不建议冷冻保存了，当天做当天吃。