芝麻酥皮大月饼

（3）制作油酥： 1.软化猪油 2.加入低筋面粉 3.切拌混合均匀散沙状 4.戴上手套🧤上手抓匀 5.直至无干粉，能成团即可。 6.封上保鲜膜，室温静置，备用。

（4）在面团松弛的时间里，制作馅料： 1.搬出腌制足30天的咸鸭蛋。（也可以在市面上购买现成的咸鸭蛋） 2.挖出我需要的份量~6个（我做的是3份） 3.敲出，取蛋黄，洗一下咸度和蛋筋，捞起。 4.蛋黄泡一下玉米油（防水份流失）捞起，摆放在烤盘上，喷上高度酒去腥。 5.中层烘烤，180度10分钟，烘熟爆油即可。 6.蛋黄趁热用叉子压碎 7.加入苏旺蛋黄肉松馅 8.上手把蛋黄碎和肉松馅，混合均匀。 9.平均分3份（做一份不用分），揉圆，备用。

1.取出苏旺芋泥奶昔馅，揉勺一下。 2.平均分3份（做一份不用分，直接包肉松馅）揉圆。 3.取一个奶昔馅，压扁，包入蛋黄肉松馅。 4.包好后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，备用。 5.白芝麻先烤熟，上下180度，烘烤10分钟。 6.芝麻出炉后，放地上打地气晾凉。

（5）擀面： 第一擀： 1.水油皮平均分割3份（做一份不用分） 油酥平均分割3份（做一份不用分） 2.水油皮包油酥（两者软硬度要一致） 3.包好，揉圆，收口朝下，用手掌压扁。 4.用擀面棍，轻轻的，向上向下擀开。 5.擀成牛舌状，顶部和底部，用手轻压扁，翻面，从上向下卷起。 6.全部做好，盖上保鲜膜，松弛10-20分钟。

第二擀： 1取一个卷，接口朝下，按压扁，轻轻的上下擀开，顶部和底部用手压扁就行，然后翻面，从上向下卷起。 2.做好，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第三擀： 1.取一个卷，在中间，用手指按压一下，不要压断。 2.把两端折叠起来。 3.然后按扁 4.用擀面棍，擀成圆片。 5.在冰箱拿出已包好的馅料，放在饼皮的中间。 6.包起来（好像包蛋黄酥一样） 7.封口，修圆。 8.把面团放在活底苹果派盘里（盘垫上保鲜膜，防粘） 9.然后，轻轻的，用手掌把面团，慢慢摁扁，摁平整，摁到跟模具差不多大小即可。

（6）烘烤： 1.取出面饼，喷点水雾。 2.拿着保鲜膜，连盘底盖一起，反朴上熟芝麻上面裹匀芝麻。 3.然后撕开保鲜袋，连底盖子也取走，面饼底部也要喷一下水雾，侧面也要喷点。 4.泼些白芝麻上去（好拿点，防粘手），用大的刮板，把它铲起，左手扶着它，右手把它铲翻正，边边同样裹勺白芝麻。 5.把它拿起（用刮板辅助） 6.小心翼翼的把它放回入苹果派盘里，进行烘烤。 7.用牙签在表面扎一些小孔，防止烘烤过度膨胀。 8.烤箱预热，上下180度，烘烤35-40分钟。 9.没有派盘的，可以直接放在烤盘上烘烤（垫油纸）。

出炉，等完全晾凉后，就可以密封保存了，送家人尝尝。

下午茶就做好了。

切面

一口大满足

还可以做成小的小酥饼。

一样好吃

密封起来，可以送礼。