五花肉冷水下锅，放姜片，料酒，花椒，煮15分钟。
五花肉切开，皮不切，用盐，胡椒粉，五香粉腌制。
用锡纸做一个盘子将五花肉半包，猪皮朝上，猪皮用牙签戳孔，涂点白醋，然后涂抹盐。
放入烤箱，上下火，230摄氏度，烤50分钟左右。留意皮的硬化程度。
烤好后切小块即可。