胡萝卜粉条馅包子

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1.先泡红薯粉：粉条放盆里，烧开水泡发粉条，至少要2小时以上。 2.做酵母水：酵母粉、白糖、温水混合搅拌均匀，温水不能太烫，以免让酵母失效，手感温热就好。 3.搅面絮：酵母水分次慢慢倒入面粉，并用筷子搅拌，最后搅成絮状。 4.揉面团：反复揉，直到面团不粘手，不粘盆，光滑不粘。 5.第一次发酵：锅里烧点40度左右温水，面团盆盖保鲜膜放入水里，盖上锅盖，发酵1-2小时，直到发到1.5-2倍大。拉扯有蜂窝组织就是好的，也不要发过了，会发酸。 6.揉面团排气：发酵好的面团反复揉，把空气排掉，直到光滑紧密。最后揉成条状，切小块面团每个50g左右（可大可小按喜好）。 7.擀面皮：先用手把面团压开压圆，再用擀面杖擀皮，中间厚边上薄。 8.捏包子：多包点馅料，慢慢捏起来，手法见收藏。 9.二次发酵和蒸包子：锅里放水（冬天可放温水），蒸盘提前刷油，捏好的包子放到蒸盘，间隔开，差不多一盘放五个。蒸盘放锅里，盖上锅盖，二次发酵10分钟左右，面团差不多湿润大一点点。直接冷水开火蒸15分钟，关火后焖3分钟就好了，趁热吃好吃😋。

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