黑鱼处理干净，切片。黑鱼有点大，做这道菜我用了350克鱼片。
接下来我们清洗鱼片。鱼片中加入一勺食盐后轻轻揉搓后用清水清洗干净即可。
接着准备好要用的食材：味好美爽麻青花椒调味酱、黑鱼片350克、娃娃菜、金针菇、鸡蛋清、生姜片、蒜头、小葱等。
黑鱼片中加入盐、鸡蛋清、淀粉、 胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
热锅中加入蒜末、姜片爆香。
加入味好美爽麻青花椒调味酱搅拌均匀。
倒入开水。
锅中倒入娃娃菜煮一分钟。
再将金针菇倒入锅中一起煮三分钟左右。
捞出煮熟的娃娃菜和金针菇，铺在碗中。
锅中倒入鱼片继续煮，注意鱼片倒入锅中后过30秒后再去搅动它们。
观察鱼片状态，煮至发白就代表熟了。
煮熟的鱼片捞出，放入碗中。
锅中剩下的汤也倒入碗中，撒上葱花、白芝麻。
锅中倒入食用油烧热，将热油浇在葱末和芝麻上即可。