泥鳅杀好后清洗干静，剪刀剪成段后，倒入适量料酒腌制10分钟左右
备好配菜
锅中倒入适量的油，放入姜片和小米椒炒香
在放入腌制好的泥鳅，两面翻炒煎均匀后在下入配菜
（见图）继续翻炒均匀
翻炒均匀后放入酸汤调味酱，在倒入适量开水煮至沸腾后，在转入砂锅煲
砂锅煲中小火炖煮泥鳅熟透后，在放适量盐，就OK啦！
这一袋是80克，砂锅煲里只放了40克，口味重可以都放进去，仅供参考！
杀泥鳅小窍门:把买的活泥鳅放入食品袋，加入一勺食用盐后，袋口扎紧闷几分钟泥鳅就不动了，就可以用剪刀破开内脏，清洗干静，剪成小段