准备阶段： 1. 洗菜：白菜对半切开后，从中间横切一刀只用菜梗部分，直接用水冲洗，既可以清洗干净，还能够减少白菜吸收的水分。 2. 切菜：顺着纤维切成半手粗的条状，在切成段。 3. 五花肉切成小块。（没肉可以不加，下一步可以直接炒调料。） 4. 姜蒜葱都切成片，小米椒切成段。没有小米椒可以用干辣椒替代。
炒菜阶段： 1. 锅热放油，下入五花肉，炒出油，倒入料酒后搅拌。 2. 再放入姜蒜葱和小米椒，搅拌，再加一点老抽上色。 3. 倒入白菜梗，炒到变软开始加入盐、糖（控糖人士可不加）、生抽、醋， 大火翻炒。 4. 加一点水淀粉，搅拌一下就可以盛出来了。