整鸡，清理洗干净，控水或厨房纸擦干。老妈炒的香料粉混合盐和花生油，把鸡里外涂抹均匀按摩，腌制半小时左右。 整鸡放碟子上蒸锅蒸20-30分钟，看鸡大小，闷一会儿，拿出晾晾，带手套扯下肉撕小条，放另外盘子里。 加沙姜酱，香菜，蒸出来的汁倒进去，翻拌均匀。 沙姜的香味，喜欢的人真是念念不忘，跟鸡肉特别搭。