茄子洗净上锅蒸； 大蒜瓣最好用蒜臼捣成泥状，后静置氧化备用，氧化过的大蒜更有益；
蒸熟的茄子，趁热用手捏着把儿，用刀划成条，静置放凉：
放凉后，双手挤掉茄子里的水分，然后撕成条状，一口可以吃掉的大小； 备： 1）茄子蒂吃起来是另一种口感，不喜欢的可以去掉； 2）如果茄子皮厚，需要去皮，不然很影响口感。
热锅倒入凉油，油热后放入葱花炝锅，葱花爆香后关火，加入鸡精、盐、蒜泥，搅拌完成；
装盘开吃，软糯口感，蒜香十足，还超级下饭；