家常筋饼

面放入盆中，加盐搅拌均匀。用筷子划一条线，把面分成2等份。一份加入开水。

另一份加入凉水，搅成面絮。

用手和成团，盖上盖子醒面5分钟。

揉面垫上喷油，开始揉面。

揉至光滑，分成两份。

分别滚圆。

盘子喷油，放入面团，面团上也喷油。盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面的时候准备油酥，把面放在碗中，加入椒盐，再加熟油，搅拌成偏干的油酥。

醒好的面团擀圆。

抹上薄薄的一层油酥。

在半径处把油酥刮掉一条，在内侧划一刀。

卷起。

继续卷。

卷到最后收口。

收口处捏紧，向一边压平。

大头向下，小头向上，用掌跟轻轻一压 ，压成饼。喷油继续醒面30分钟。

揉面垫喷油，放上饼胚，两面擀。

擀成锅的大小。

锅中放油，油热放入饼胚，上面喷油保湿。锅温220～230℃。

两面烙至金黄。

出锅了。

层次分明，软乎乎的的筋饼就烙好了。