先把羊杂用水焯一下。从市场上买的新鲜羊杂，因为我不喜欢那种脏腥味道，把羊杂用水焯了一下，水开就行，要不焯老了。
煸炒。捞出的羊杂过一遍清水，锅中放一点点油，不用很多，大约平时家里喝汤的勺子一小勺就可以，放点蒜片，把蒜片炒成金黄色，一定要小火儿，把蒜片弄出来，再把焯好的羊杂放在锅里煸炒，这时候放一点儿白胡椒粉，煸炒也就一两分钟后加开水，一定要开水，我大约放1000毫升开水。
慢炖。开锅后转中小火，开锅时放一点儿薄盐生抽，大约中小火15分钟，放一点儿盐和香油，再切点儿香菜沫，转大火30秒，可以出锅了，羊杂也没有那种脏臭味了，而且汤特别白。