菜干泡水五个小时
泡出的黄水倒掉，然后冲洗，继续泡至黄水颜色变淡就可以了
碗里放生抽，老抽，盐，糖（放一点就好这，只是综合口味），十三香
菜干切碎，放砂锅里面垫底，把扣肉放入酱汁里裹一下铺在菜干上面。
扣肉片铺好后，把剩下的酱汁淋上去
在加适量清水，尽量没过扣肉
中火煮开
关小火煮上一个小时
煮的时间根据个人口感决定。 比如，喜欢入口即化，就煮一个小时。 喜欢有一点嚼劲的半个小时就可以了。
这个是倒扣的做法
1.扣肉片的厚度根据个人喜好来切。 2.喜欢入口即化的，就煮一个小时。 3.喜欢有一点嚼劲的半个小时就可以了 4.建议家里有腌的柠檬，可以在煮的时候把半个柠檬碾碎一起煮，味道非常好。