西葫芦切半，去芯，切成薄片，用盐抓匀，腌制10分钟后，用清水洗干净，挤干水分。蒜切片，小米辣切圈，香肠切圈。
热油爆香蒜片。
倒入香肠翻炒变色。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入西葫芦和小米辣，嫌辣的不放小米辣。
倒入料酒、生抽、蚝油、糖，加少许水，炒熟。