羊肉提前用盐水浸泡半小时，洗掉血水控干。配料调料准备好。避免正式开战后手忙脚乱。 还有，准备一盆热水/温水，待会汆洗羊肉用到。
羊肉冷水下锅，加料酒，边煮边慢慢搅拌，煮出血沫后捞出羊肉，放入温水中洗净，再控干。
锅中放油和冰糖，炒出糖色。
加入羊肉炒匀，加老抽生抽上色。
倒入开水没过羊肉，加入洋葱、葱、姜、辣椒和卤料包，再次烧开后小火焖煮40分钟。
40分钟后捞出葱姜配料，放入白萝卜，翻拌均匀，继续焖煮20分钟。
喜欢汤汁淋饭的现在就可以出锅，不喜欢的大火收一下汁，盛出。
盛在砂锅里面保温，又方便加热。