不用过筛的桂花糕

742人浏览 66人收藏 1人做过
作者: 晓幼
感谢群友@曹虹燕 提供的桂花糕配方,略做改动后再分享给大家。制作过程中使用料理机或者破壁机将面粉打细,就可以节省下过筛的时间,用月饼模具压模也非常的方便。此方做出来的桂花糕是带一点糯叽叽的口感,完全不会觉得干,非常的好吃哦!

用料

不用过筛的桂花糕的做法步骤

步骤 1

牛奶里加入细砂糖后用蛋抽搅打至糖完全溶解。

步骤 2

沾米粉、糯米粉、奶粉混合均匀。

步骤 3

分次加入牛奶,边加边搅拌。

步骤 4

搅拌后的面粉会成颗粒状,放入料理机中搅打一会。

步骤 5

将搅打完的面粉平均粉成两份,其中一份再次放入料理机,加入紫薯粉搅打均匀,紫薯粉的用量比较随意,只要颜色觉得OK就可以。

展开全部
步骤 6
步骤 6

选一个边框是花型的月饼模具,花片是什么没关系,今天我们只需要压一个外形,我这里使用的是75克月饼模。

步骤 7

先放入白色面粉至模具的一半,用工具轻轻压紧,工具随便什么都可以,我是用擀面杖压的。

步骤 8

然后再放入紫色面粉至满模,再轻轻压紧,压完后中间会有凹陷,那就再填入一点面粉压一下。

步骤 9

将月饼模反过来压2下后脱模,由于桂花糕面团比较粗,花片那一面压出来会不是很漂亮,所以我们脱模后将桂花糕倒过来放,这样表面就会非常平整。

步骤 10

也可以在压模时将两种颜色换个顺序,或者再分一点面团出来加入别的颜色都可以。

步骤 11

所有的都压完后放入蒸笼,蒸锅上汽后中大火蒸20分钟。

步骤 12

出炉后稍微晾凉,表面刷上一层桂花酱即可。

步骤 13

菜谱创建时间:2023-10-29 22:14:49
打开App收藏