牛奶里加入细砂糖后用蛋抽搅打至糖完全溶解。
沾米粉、糯米粉、奶粉混合均匀。
分次加入牛奶,边加边搅拌。
搅拌后的面粉会成颗粒状,放入料理机中搅打一会。
将搅打完的面粉平均粉成两份,其中一份再次放入料理机,加入紫薯粉搅打均匀,紫薯粉的用量比较随意,只要颜色觉得OK就可以。
选一个边框是花型的月饼模具,花片是什么没关系,今天我们只需要压一个外形,我这里使用的是75克月饼模。
先放入白色面粉至模具的一半,用工具轻轻压紧,工具随便什么都可以,我是用擀面杖压的。
然后再放入紫色面粉至满模,再轻轻压紧,压完后中间会有凹陷,那就再填入一点面粉压一下。
将月饼模反过来压2下后脱模,由于桂花糕面团比较粗,花片那一面压出来会不是很漂亮,所以我们脱模后将桂花糕倒过来放,这样表面就会非常平整。
也可以在压模时将两种颜色换个顺序,或者再分一点面团出来加入别的颜色都可以。
所有的都压完后放入蒸笼,蒸锅上汽后中大火蒸20分钟。
出炉后稍微晾凉,表面刷上一层桂花酱即可。