绿豆小米燕麦杂粮馒头

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作者: 就爱做西点
在小红书上看到的中式馒头配方,没有放奶酥,不仅是家里没材料,也不想做成面包一样的馒头。在此记录,方便自己以后做。

用料

绿豆小米燕麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

绿豆30g 小米15g 燕麦20g 水605g 高压锅18分钟

步骤 2

倒在破壁机里加30克水和100克牛奶,打1分钟成细腻的浆,成品大概400克。

步骤 3

再加入 中筋面粉727g 糖100g 混成两团面粉(厨师机无法搅这么大的面团,要分成两份)

步骤 4

厨师机2档分别搅打10分钟 醒30分钟

步骤 5

5.8g酵母加水加入面团,搅打10分钟

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步骤 6
步骤 6

整形加葡萄干或切碎的橄榄蜜饯,经实验得出结论都不错吃。

步骤 7

二发至按馒头表面,不会回缩。 上锅大火蒸13分钟 焖3分钟 成品如图

菜谱创建时间:2023-10-30 12:41:15
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