鲳鱼洗净，改花刀准备一些葱姜蒜干辣椒
热锅冷油放少许猪油放入鲳鱼大火煎制两面金黄
下入葱姜蒜干辣椒煎香
淋入料酒加入开水大火煮3～5分钟煮出奶汤
淋入生抽，老抽少许米醋，白糖，味精，煮3分钟
等汤汁煮的有些浓稠了就可以关火了
放些葱花点缀即可
出锅装盘
煎鱼要热锅冷油这样不会粘锅，加水要用开水