排骨莲藕汤-湖北砂锅煨汤

新鲜排骨，洗干净，焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水两分钟，煮出浮末。捞出备用。（不要过凉水）

粉藕（9孔）去皮，切滚刀块，（刀背切更好）加盐涂抹均匀，腌制30分钟。

3L的砂锅，一半水，烧开。 锅内少许油，煎排骨与藕。 沥干的排骨，中小火慢煎，两面焦黄； 腌制的莲藕洗干净，中小火慢煎，两面焦黄。

煎制的排骨与莲藕放入水开的砂锅中，小火慢炖，一个半小时-两个小时。

完成，加一小勺盐（2克），撒上一把葱花，关火。 排骨一吸即可脱骨，莲藕粉糯。