清汤羊小腿

羊小腿放冷水浸泡1小时后清洗干净，凉水下锅，水沸，撇去浮沫，再煮1～2分钟，捞出，用温水洗净，沥干水分，备用。

准备好姜片，干葱头切块，白芷，当归，白萝卜去皮（一整根）。

锅中加油，爆香姜片和干葱头，接着倒入准备好的羊小腿，炒干水分，再倒入适量的黄酒翻炒，去腥。

接着马上倒入适量的开水，再加入白芷，陈皮，当归，白萝卜，再加适量的盐，白糖，白胡椒粉调味，水烧开后，转到高压锅中，上气后压20分钟。（正常煮的话，就中小火煮一个小时。）

煮好后，捞出白萝卜，切成喜欢的形状。