牛腩买肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉即使有肥肉炖出来不腻且香😋。牛腩冷水下锅放入姜片，水开后焯出血沫，捞出用温水洗净(切记焯过后就不能用冷水了)
西红柿去皮(可以用开水烫，或者在煤气灶上烤一烤),土豆切块。
将洗净的牛腩倒入高压锅中，放入葱段，生姜，冰糖，八角，香叶，料酒，生抽3勺，老抽1勺，不放盐
放入土豆
盖上高压锅按蹄筋炖煮50分钟
还差5分钟时候，起锅烧油放葱，倒入西红柿炒至软烂。
高压锅放气后倒入炒好的西红柿，看着汤不要放太多，放入盐2勺，(也可以放番茄酱，我试了一下放番茄酱更咸浓一些，可放可不放)大火煮10分钟收汁。
好吃的土豆番茄炖牛腩就好了，牛肉很软糯，肥肉也不肥了。配米饭，简直棒极了。