芋荷剥皮，为保险起见最好带上一次性手套。
芋荷切粗点的丝，第一次做不太有经验切的粗细不均，最好是都切成1厘米左右就可以了。
锅中加水加入少量食盐和白醋，水开后放入芋荷烧至水复开后煮五分钟捞出。
芋荷出锅凉水冲洗后再冷水浸泡五分钟。
浸泡后捏干水分装盘备用。
锅中下油，可以放点猪油味道更香，油温上来后下切好的蒜泥和青红辣椒翻炒，加入食盐、蚝油、生抽翻炒，加入少量开水，熟透后沿着锅边加入少量白醋，加入味精翻炒两下起锅。