鸡腿肉用少于盐、胡椒腌制15分钟（觉得酒体品质足够好的也可以不做步骤1-2，稍后直接生鸡腿肉下锅煮）
锅里不放油，有鸡皮的那面朝下，干煎至鸡皮出油变黄后，取出切块。（锅不要洗）
泰国小圆茄子洗净、去蒂，一切四瓣备用
有鸡油的锅烧热后加入半盒雀巢椰浆搅拌炒香
随后加入一汤勺绿咖喱酱，继续翻炒均匀
绿咖喱炒出香味后把剩余椰浆全部倒进来
把咖喱和椰浆翻炒均匀后加入切好的小茄子
加入半熟的鸡块翻炒均匀后加盖，建议加一小勺糖提鲜增香，中火煮10分钟。
出锅前加入少许罗勒叶，建议出锅前要确保锅里有一定汤汁，绿咖喱鸡是汤咖喱菜肴哦～
装盘！ 今天我妈刚好学着炸了油香（一种回族小饼），没有的朋友可以弄点手抓饼或者超市买的早餐玉米薄饼代替～
卷饼开吃！