牛筋牛肉罗宋汤😋清新又香浓

把牛油、牛筋、牛肉用盐水浸泡出血水，喜欢口感偏软的先用高压锅压熟牛油和牛筋，再放牛肉压十五分钟。 ✅注：肉类的选择与处理： 1.牛油带来香气，令汤醇厚更润更香。 2.牛筋带来口感，用的是牛键子上的筋，胶原蛋白满满。 3.牛肉最好用牛腱子。 4.焯水会使食材的鲜香流失，质量好的牛肉不需要焯水，用淡盐水泡一小时将血水和杂质置换出来即可，最大程度地保留鲜香。 5.肉类切大块，冷水下锅，水沸开盖五分钟挥发腥膻，并把汤上面的浮沫撇掉，就完全不腥了。 6.原味的食材才是主角，不放香料，只需几片姜与田园蔬菜让牛筋汤锦上添花。

用黄油爆香洋葱丁。 最好是放点牛油煎出油，与黄油一起炒，香掉魂😋。

番茄去皮切块，放入锅中翻炒至有点出汁。

将其他喜欢的蔬菜如：土豆、胡萝卜、口蘑，放入翻炒一下。

汤里放入翻炒好的蔬菜，煲10-15分钟。

下盐调味，也可以洒入丁点黑胡椒和香芹碎。

酸酸甜甜、香浓开胃的番茄牛筋浓汤，淳朴的田园风格在口腔充盈着、回甘着，热气腾腾的汤羹与阳光一同，温暖熨帖了身心。