蒜两瓣切片，姜2片切碎，葱一小段切葱花备用。
碗汁做法：盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽1汤匙，玉米淀粉5克，加水50克搅匀备用。
豆腐一块切2㎝厚的片。
粗壮的油菜6棵，洗净，切5CM左右长段。把菜梗和菜叶分开放。
锅内烧油，把豆腐煎成两面金黄色，盛出备用。
锅内烧油，油热后下葱花蒜片姜片爆香。
放入虾皮10克和油菜梗，加盐3克，翻炒1分钟。
油菜梗炒软些后放油菜叶，翻炒10秒。
倒入煎好的豆腐片。
调好的碗汁再次搅匀，倒入锅中。
大火翻炒至汤汁浓稠裹满食材，淋少许香油后出锅。