螃蟹刷干净后一切为二对半分开，可以把没有肉的小脚脚剪了去(唉，太残忍了)
切口处沾淀粉
锅里加比平时炒菜多一点的油，开小火，油热后放入螃蟹，沾淀粉面朝下
配菜可以加点炸土豆条，(土豆去皮切成拇指粗细，用水冲洗一下，然后均匀裹上淀粉，油多点，油热放入土豆条，小火慢炸至金黄)这个根据个人喜好，也可以放年糕，洋葱，也可以什么配菜都不放
土豆条炸到金黄盛出备用
煎好的螃蟹盛出备用
如果锅里油还剩很多就不用再加了，油所剩无几的话就再添点，油热放葱姜蒜
放郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油
放入螃蟹，翻炒均匀
加入一瓶或一罐啤酒
加入酱油
加去耗油
加入冰糖
如果感觉啤酒有点少可以再适量加点水，盖盖煮10－15分钟，勤看着点，翻动点，不要把汤熬干了
最后加入土豆条，再煮个一两分钟就可以了，土豆条本来就是熟的了，如果是加年糕，需要提前十分钟加入
盛盘撒点白芝麻增香，可以留点汤汁，浇米饭，沾馒头都好吃