衢州卤鸭头

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作者: 我是高红
衢州鸭头以其独特的口感赢得了无数食客的喜爱。经过卤制后的鸭头,肉质鲜嫩、入口即化,让人回味无穷。

用料

衢州卤鸭头的做法步骤

步骤 1

第一步:焯水后洗干净! 基本步骤是:(1)肉类焯水——(2)炒糖色——(3)锅里加水、辣椒花椒、糖色,食用油,姜片煮15分钟——(4)加老抽生抽、鸡精味精、盐调色调味——(5)放卤料包煮5分钟再按顺序加肉类,煮熟关火浸泡2个小时入味

步骤 2

炒糖色:少许色加冰糖炒至都是泡泡.加一碗清水,这时候要小心,因为会溅起来!

步骤 3

锅里需要放. 油,盐,鸡精 味精,辣椒,花椒,糖,姜片,料酒,生抽,老抽!卤料包!或者桂皮.香叶.八角茴香.等!颜色调制视频中的色!味道一定要偏咸 (第一次建议卤2斤以上肉类)

步骤 4

卤时间:鸭脖,鸭腿:40分钟。 鸭胗,鸭爪:25分钟 鸭架,鸭头:20分钟 鸡腿25-30分钟。鸡翅20分钟 鸡爪:10分钟。 鸡尖8分钟 按照时间来先后次序进行即可!

步骤 5

卤时间:鸭脖,鸭腿:40分钟。 鸭胗,鸭爪:25分钟 鸭架,鸭头:20分钟 鸡腿25-30分钟。鸡翅20分钟 鸡爪:10分钟。 鸡尖8分钟 按照时间来先后次序进行即可!

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步骤 6
步骤 6

卤好后当零食吧😀

菜谱创建时间:2023-11-03 14:40:22
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