做豆腐过滤出的豆渣
用豆浆机 110克豆渣 加入500克水 做出熟豆浆备用
模具底部刷油 取两个干爽无油的不锈钢盆 蛋黄 蛋白分离 130克豆渣浆与20克食用油混合均匀 筛入110克低粉Z字型搅拌均匀 再加入5个蛋黄 Z字型搅拌均匀 备用 打发蛋白 （硬性发泡） 分三次与蛋黄糊混合均匀 倒入模具
模具用锡纸盖住 也可以用保鲜膜封住 用牙签扎眼 做蛋黄糊的时候就可以开火了 大蒸锅 加入足够多的水 水开放入模具 盖盖 大中火蒸45分钟 关火 取出模具 去掉封口的锡纸或保鲜膜 倒扣 放凉 脱模
豆香味浓郁 成品绵软细腻的豆渣戚风蛋糕 烤箱做法一样