波兰种制作： ①100g水+100g高筋粉+1g干酵母 混合。 ②常温发酵1小时，转移到冰箱冷藏8-12小时（最好48小时内用掉）。 状态： 波兰种体积变成原体积2倍以上，蜂窝气泡丰富，即为成功。
除黄油以外，其它材料全部加入和面机（波兰种冷藏室拿出来直接用），这里液体主用的雀巢椰浆。
面团混合后，打到7-8分钟就扯一块面团看看状态，隔1-2分钟就看一下。直到出现差不多的粗膜。
出粗膜后，加入软化的黄油。 先低速把黄油打进面团，后高速打。 大概10分钟，扯一块面团观察状态。到这种手套膜即可。 个人觉得，膜可以打的不够，但不要打过。
发酵至快2倍大，拿出来拍平整（不要揉）。
均匀分割成6份（建议称重），向一个方向收拢，团成球（不要揉）。 醒10分钟
每个面团封口向下，擀成20cm长度左右的长舌状（不要太薄，拍一下大气泡），翻面，底部拉平一点，卷成圈（不要卷太紧）。 醒10分钟
①卷缝朝下，擀成长舌状（比第一次擀卷长点，25cm左右。不要太用力，不要擀太薄）。 ②翻面（擀开的卷缝朝上），底部拉平，圈起来（不要卷太紧）。
卷缝朝下，醒发至8-9分满（大概距顶部2-3厘米）。 我没有发酵箱，直接俩吐司盒放烤箱，配了一杯热水。
烤箱预热180度。 两个发酵好的吐司刷全蛋液。
烤箱中层烤40分钟。 烤5-10分钟的时候观察顶部颜色，到满意颜色就加盖锡纸。
出炉震一下，倒出来，让吐司躺着。
晾到手温（能摸到微微热乎，不要太烫）装到密封袋里。
切片。
①擀卷：不要从头往下擀。从中间往上擀，从中间往下擀。把接缝处卷到里面。 ②波兰种最好提前一天做。 ③做方形吐司，发酵至8分满，加盖子烤就可以。