海皇粉丝煲(鲜虾粉丝煲)

虾10只（去头，开背去虾线，虾头保留不要扔掉）；鱿鱼1只（去内脏、切成鱿鱼圈），虾和鱿鱼用料酒、胡椒粉和生抽腌制15分钟，入个底味。 芹菜1棵，切段；红尖椒1个，切丝； 葱姜蒜切末（葱用葱白的部位） 龙口粉丝（绿豆粉丝）2把，提前20分钟用温水泡软。

将泡好的粉丝沥干水份，加入一勺生抽，半勺老抽，给粉丝上个色，入个底。

锅中倒油，下入虾头，煎出虾油，煎的时候，可以用铲子把虾头压一下，煎出虾油后，可以把虾头捞出。

不用洗锅，下入葱姜蒜末爆香。

下入虾和鱿鱼，大火爆香。

虾变色后，倒入芹菜和红椒丝，下入一勺生抽，一勺料酒，炒出香味。

下入腌制好的粉丝，加入一勺蚝油，用筷子搅拌，让粉丝充分吸收锅里食材的汁水和酱汁。

粉丝和虾都腌制过，炒的时候也加了生抽和蚝油，咸味基本够了，如果觉得淡，可以出锅前再用适量的盐调味。

将砂锅烧热，倒入炒好的海鲜和粉丝。

出锅，太香啦！