～～～～～～～切配流程～～～～～～～ 猪大肠切～圈 酸菜切～丁 小米椒切～圈 大蒜子～未 生姜～小丁
①清洗干净猪大肠(放盐和料酒和白醋多洗几遍 ②然后把水擦干再去卤猪大肠 ①起锅烧水一勺半两水开中火卤放入大料(八角～桂皮～干辣椒)最好放一个袋子里煮 ②煮开后调味(盐多一点酱油也多一点～生抽 ③调完味到入高压里上气(八分钟) ④八分后捞出猪大汤改刀切圈切完放入碗里备用
①起锅开中火干煸酸菜干煸三十秒干煸玩到入碗里备用 ②起到入一点油到入小料(小米椒圈～蒜末～生姜小丁)炒香后到入猪大肠 ③在烹料酒炒四下调味盐～鸡精～白糖炒两下到入酸菜炒三下在加生抽和蚝油④撒点胡椒粉再炒两出锅装盘