《昨日的美食》第5集，贤二跟史郎的圣诞大餐，改了往年的菜单，不再做千层面，而是炖牛肉。
(1) 牛腱子一条，切成大块，倒入200ml红酒浸泡过夜。
(2) 将在红酒中浸泡隔夜的牛肉取出，红酒里兑水至650-700ml。 (3) 洋葱1-1.5个切丝，西芹1-2根切碎，炖煮后的蔬菜都会溶于汤汁，不必在意刀功。
(4) 热锅倒橄榄油，放入牛肉煎至上色取出。
(5) 锅中放入洋葱和西芹，翻炒至上色，放入牛肉，倒入红酒水，大火煮沸，撇去浮沫，放入香叶，转小火慢炖3小时。 ⭐️ 剧中没有加西芹，自己另加的。
(6) 市售日式炖牛肉料理块和淡奶油。
(7) 慢火炖煮的3小时分成三个阶段： 炖一小时后取出香叶； 炖两小时后放入胡萝卜； 第三个小时再分成3段，每20分钟一段。 放入胡萝卜20分钟后放入土豆和蘑菇，再过20分钟后，放入市售料理块。
(8) 炖煮3小时后，搅拌均匀，料理块已完全溶入汤汁，使得汤汁变浓稠。
(9) 将牛肉及蔬菜装盘，淋少许淡奶油，再放上2朵焯过水的西兰花。 ⭐️ 沸水锅+盐+油，放入西兰花汆烫30秒
炖煮3小时的牛肉已软糯，配合汤汁很不错。
剧中截图 V.S 我的复刻