姜擦成姜泥，或加姜汁。
葱剁碎加入肉馅。
一斤肉馅配两到三个鸡蛋，再加入盐糖等自己喜欢的调料调味儿。用料表里有所有我加的调料，按自己的喜好加哈。
馒头切块，搅成馒头碎。
像这样，按自己喜好加少许到肉馅中。加得越多，丸子越松散，但是自己家吃，一斤肉馅我只加了50g左右的馒头碎。
淀粉水静置一段时间后，倒掉上面的清水，剩下非牛顿流体的淀粉浆，倒入肉馅中，拌匀。注意，不要过分搅打上劲，油炸丸子需要松散一些更好吃。
最后加入适量料油或熟油，这样丸子炸出来一点都不会柴。
搅拌均匀即可，准备开始炸丸子。
油温六成热，调小火，开始下丸子。
炸至焦褐色，先捞出控油，第一次炸全程小火哈。
待所有丸子炸好捞出后，升高油温至八成，再复炸一遍，一两分钟即可。
简直香爆了！刚出锅就被我和家人炫完了半框😂
我们家更喜欢牛肉丸子的一种吃法，丸子蒸碗。加葱、姜、八角、酱油，（还可以加一点干辣椒，我这次忘了😭）再加适量清水半淹没丸子。 大火烧开，转中小火蒸40min左右。
粗锅！这样蒸出来的丸子，咸香软糯，别有一番滋味！
配个四菜一汤，开次！
1，炸肉丸子，肉馅注意不要搅打上劲，调料嚯楞开就行，否则成品会发硬，影响口感。 2，炸物最重要的是掌握火候，第一次炸要保持六成热的油温，第二次复炸八成热油温，炸一两分钟，丸子表层出现脆壳即可。 3，若想丸子更酥脆，可加入更多的馒头碎或者面粉，完全按各家自己喜欢哈。