剥好的柚子皮
切成薄片
加盐和少许水揉捻杀出水份（去除苦涩味）
淘洗攥干（如果对苦涩味敏感重复第3、4步骤）
在炒锅里加适量的水（能让后放入的柚子皮吸饱水分的水），加入冰糖200g+盐3g（个人喜好，加盐让味道丰富）烧水化开成糖水。
将步骤4的柚子皮倒入糖水中搅拌均匀。
用中火煮干水份（不见明水）不停搅动。此时柚子皮均匀的被糖浆包裹。
放入空炸锅（平铺在烤箱烤盘）平铺一层。
120摄氏度30分钟（中途搅动翻面）烤到7成干。（具体时间因柚皮厚度微调）。
转至150摄氏度7分钟左右（这个步骤是烤出焦糖色和脆化的关键）途中不停翻拨。
出锅晾凉，非常脆香。晚上拍不出焦糖油光锃亮的美。
1、高温烤色的时候注意多次观察翻拨。 2、回潮变软，放到空气炸锅（烤箱）100摄氏度3-5分钟挥发水份。晾凉又脆啦。 3、气柑皮也可以做，带上厚的白瓤做好会有惊艳的口感。