大鸡腿放1小勺玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。开火，大火蒸15分钟左右，拿出来放凉。
蒸鸡腿的汁水不用倒掉，可以调酱汁的时候用来提鲜。
把粗辣椒面、细辣椒粉、鸡粉、蒜末和鲜花椒准备好，平铺在一个碗里。
热油，烧到冒烟的程度就可以把热油直接浇到备好的料上。
一碗喷香的油泼辣子就成了。
蒸鸡腿的同时可以提前准备好磨碎的花生碎和芝麻。
将花生碎、芝麻、葱花加到油泼辣子里。再加入适量的生抽和陈醋或者香醋（可以一点点加，边加边尝味道，直到调成自己喜欢的味道），搅拌均匀，酱汁就做好了。
把鸡腿剁成小块，再把酱汁淋到鸡腿上面去就大功告成啦！
蒸的鸡腿肉质会更加嫩滑一些，超级美味！开始享受！