起锅烧油加入焯水后的猪小排，放几粒冰糖，中小火炒糖色，并煎一下排骨（注意火候，我是两步并一步了，新手可以先炒糖色再煎排骨）
如图后加热水，水沸腾后按比例加料酒:生抽:醋:糖:1:2:3:4（我放的白酒比例不变）
加香料（2姜片2葱段1香叶1八角1干辣椒）中火30分钟，期间注意观察别糊锅
亮相