青菜洗净，本例是茼蒿。
烧开水，落一丢丢油，大约5ml，一点盐，二分之一盐量的糖，四分之一盐量以下的味精，一丢丢料酒。
落菜，拌匀，煮至小开，关火，浸一至五分钟。本例是头版新出应季茼蒿，浸一分钟即好。
出品。翠绿，菜香，菜味，共冶一炉，非常美好。