咸蛋黄土豆丝

土豆切丝加盐炒到八九层熟后盛出 （偷懒用擦丝器擦的丝有点太细了，切丝更好。）

2~3个咸蛋黄捣碎中小火炒至小气泡

倒入土豆丝炒均匀，让每根土豆丝上都裹上咸蛋黄。