搞个容器隔水加热
除蛋黄外的材料一骨碌全倒进去
搅和均匀,从开水盆里拿出来,再敲鸡蛋取蛋黄。(防止巧克力糊过热,导致蛋黄结块)
两个可生食蛋黄,如图37克。多一点少一点没差。
搅和均匀,至细腻有光泽。
将巧克力糊倒入铺了保鲜膜的容器内。
冰箱冷藏8小时,冷刀切块。 对,不用热刀,此款凝结度较高,不会太稀软,常温刀随便切。粘刀程度如图,啥也不影响。
筛高乐高,搞定。比可可粉那可美味😋多了。
附一个此前做的淡奶油版: 90%黑巧 69g 黄油 10g 淡奶油67g 可生食蛋黄20g 赤藓糖醇33g 雀巢原味炼乳25g 实不相瞒,即便是淡奶油+炼乳强强联手,也会被浓郁的巧克力味盖过,那点奶香根本尝不出来,口感还偏绵软,两相对比,反而蛋黄这款更好吃!醇厚度MAX~