将吐司部分的材料除盐，黄油，酵母外全部搅拌成团，冷藏过夜
加入盐，用搓衣服手法搓均匀
加入用水化开的酵母，揉搓均匀后加入软化好的黄油，融匀后摔打面团，揉出手套膜
松弛一会，滚圆，室温28℃发酵半小时（不要发到两倍大）
在发酵时，准备蛋糕糊，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏
直接取出面团按压排气，光滑面朝上，擀成牛舌形，翻过来，拉伸四角，擀成长方形，长方形的宽度要略小于吐司盒的长，涂上薄薄一层巧克力酱，卷起
收口朝下，放入吐司盒正中间，盖上保鲜膜，32℃发酵30分钟
将玉米油和牛奶乳化均匀，筛入可可粉和低筋面粉，混合均匀
加入蛋黄，混合均匀，放到一边备用，准备吐司模具和垫纸
二发还有15分钟时预热烤箱180℃，打发蛋白，混合蛋白蛋黄糊，倒入模具中，震出气泡，180℃30分钟，10分钟割口，1厘米深，20分钟盖锡纸，完全冷却后，撕掉烘焙纸