菠菜炒鸡蛋

菠菜去根洗净，最好在中间来一刀，泡在清水里

鸡蛋打散，洒几个葱花

热锅上油，快冒烟时倒入鸡蛋，翻两下5秒钟关火，盛出备用

此时锅里应该还有少许油可以继续炒，不够可以加点。油热后倒入葱蒜炒香，用手抓起菠菜放入锅中，此时声音挺大，也很解压，哈哈。菠菜炒软后倒入鸡蛋，用铲子戳成块，再翻炒一分钟出锅。