鱿鱼切1指宽条，加少量黑胡椒，腌10分钟。
腌制期间备菜：莴笋擦粗丝，葱姜蒜切片
热油，葱姜蒜花椒爆锅，油炒香后大火翻炒鱿鱼（下锅前沥水）+一勺料酒。炒到鱿鱼卷翘后下莴笋丝+蚝油盐糖孜然粉，爆炒到莴笋水分流失、菜汤浑浊，最后加香菜稍微翻炒出锅。