咸奶油杏仁蛋糕

准备好材料，分离蛋黄蛋清，蛋清冷冻15分钟左右。淡奶油和黄油要提前几个小时从冷藏拿出来放置室温备用。

玉米油和纯牛奶用蛋抽搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，蛋抽画一字搅拌均匀，加入蛋黄再次搅拌均匀备用。

冷冻好的蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入。打发到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现，蛋白细腻有光泽，先取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀，再全部回蛋白轻柔快速抄底翻拌均匀即可。

烤箱上下火140度提前预热好，蛋糕糊倒入提前垫油布的28烤盘，刮板刮平整再轻震出大气泡，烤箱中下层烤28分钟左右。

出炉后震出热气，提着油布出来放在晾网上，揭掉四周油布。表面盖上硅油纸翻面，再揭掉油布。蛋糕片放凉平均切成三等分备用。就着烤箱温度调到150度10分钟烤好杏仁片，微微上色就好了。